Una de las variedades más conocidas a nivel mundial. La papa amarilla tiene propiedades nutricionales y beneficios saludables. Es alto en carbohidratos, de ahí que se considere una excelente fuente de energía; aporta fibra, minerales esenciales (hierro, calcio) y vitaminas (B6, C). Su delicioso sabor rico y mantecoso hace de estos tubérculos, la mejor elección para muchas recetas. Algunos de los platillos que se pueden realizar con la papa amarilla, son: purés, asados, papas fritas y guisos. Se pueden disfrutar cocidas al vapor o hervidas. Es recomendable tener cuidado con el punto de cocción, ya que de lo contrario pueden abrirse y romperses.